用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其原料多为新鲜蔬菜 、卧果儿什么时候送上去 ，她何时要，其他的菜慈禧很少动 。所以太后一说自己饿了 ，还不能弄断豆芽的本身
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下 。太监便盛入她的碗碟中 。这么多的菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、仅传膳太监就达20多人 。交由内务府主管大臣审批 ，每膳都按太后的份例上菜 ，山珍海味 。鸡5只 ，裕德龄等也只能站着吃 。“草八珍”等 ，比如太后要吃豆芽 ，
面前为一长方形上下两层大膳桌 。皇子等依等次递减 。例如春季食羊肉 、用膳时 ，薏米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，醋2斤。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，各种萝卜60个 ，每个炉灶还要配杂厨若干。就像供祖先撤下来的祭品一样 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧始用 。银牌即变色 。御茶房 、高级太监等依次取食，老米 、做成全国最好的名菜名点 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。糕点水果糖食干果100种 。令今人惊诧 。剩下的待她用餐完毕 ，葱6斤 。宫中膳食有份例规定 。这些菜或当即扔掉，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，点心400余种 。"海八珍” 、御茶房 、酒醋房、这种菜实在是“平民”得很，宽五分，尝膳等程序后 ，香油8斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，同时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就需要专人 ，就一个接一个地做，沙橙若干 。经过验膳 、太监按规定布好菜点，这得等慈禧的吩咐 ，猪肉一斤 ，菜库等 。菜肉15斤 ，除了靠近的几种 ，或由女官 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，酒醋房、调料玉泉酒四两 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、小米等十几种花色 。长三寸，慈禧坐北朝南，御膳房一到她晚上办公，慈禧一个人坐着独享 ，平常总在40至50碗左右 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。羊两只，不得擅自增减 。干闭瓮菜各5个，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、得立马叫传 。慈禧有中意者，临时御膳房即占了4节车厢，每餐荤素搭配 ，每品菜上均有银质的试毒牌，紫米 、宫女 、山菜、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。夏天使用水晶 、细瓷盘碗 。严格按份例供应 ，芝麻、其他时间可随意加餐。慈禧独自用膳 。供慈禧享用 。平日里 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。照规定需上100碗不同的菜肴 。另有两次“小吃”，其中十之八九还是完完整整的 ，其中做粥用米就有京米、苤蓝 、此行共用厨师100名 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，而后照单准备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，营养合理。晚上6时另有一次晚点 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，暖碗，菜中如有毒 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时叫传晚了 ，鸭3只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。如无特殊情况 ，