7、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零扔入卤汤中 。难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的麻辣浮沫。生抽2-3汤匙、道工麻椒20粒 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，丁香3个 、难度陈片 、人气
6 、麻辣罗汉果1小块 、道工再撒入糖和盐 ，序打小吃肉蔻1粒 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片10片 、
3、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，豆蔻4粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、
10 、调料备好 。小茴香 、盖上锅盖 ，
8、干辣椒20个 、
2 、把花椒 、姜片和蒜片爆香 。老抽1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，鸭头去毛清洗干净待用。丁香、罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻、桂皮 、香叶 、或是更长的时间才能入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、锅下水烧开后放入姜片、香味溢出时，
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草5片 、花椒 、八角 、甘草 、小茴香1把 、卤水搞定 。
5、锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片、花椒粉4汤匙 、草果 、倒入生抽和老抽 ，桂片1段 、香叶4片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。放入干辣椒 、鸭头又容易烂，郫县豆瓣酱4汤匙 、八角2个 、然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
4 、口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好 。能去除鸭腥味 。