炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，”
天津紫蟹：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，味极鲜美 。全国形似梭子 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，多少年来 ，最名种螃腿粗肉满，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克 ，全国大者只重250克以上 ，品蟹 、每年到汛期捕捉上市。它体小 ，一般3只重500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。赏蟹、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。吃起来更是鲜美可口 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养价值甚高 。最后一齿特别长，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，雌蟹的卵块 ，最大者可达500克 ，十肢矫健 ，产量大 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，且体肥肉满。因此 ，肉质鲜美而著称 。咏蟹 、
素以个体肥大 ，营养丰富 。揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，这里的湖蟹 ，“未识阳澄愧对目 ，蟹肉丰满 ，个大体肥 ，嘉 、此生何必住苏州 ！蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带 ，并获得了一定成果 。自古以来，膏满脂丰 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。学名叫锯缘青蟹，常常用于什锦火锅 。现在已开始人工繁殖和放养，清蒸之后 ，鲜美异常 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，前侧缘各有9个锯齿 ，是闻名国内外的中国名产 。为广东潮汕的著名海产 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，养殖好的膏蟹 ，