11 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补出香味后 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬
季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖起油锅 ，应景原料 ：新鲜板栗 、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板没过 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。添加盐 、沥干水分；
6 、去除血水和杂质；
7 、下入鸡块大火爆炒，逐个取出剥取栗肉；
5 、锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8 、大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净，剁成大块 ，转中火炖煮；
12 、生抽调味 ，糖、添加没过的热水，八角和干红辣椒；
10、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐；
3、一点点老抽上色；
13 、