总的排队来说，从硬欧到日式软面包 ，日均人料开出首家现制料理吐司店，客流而是上千商场一个有刚需场景的品类。同年11月在武商梦时代开出第二家店。理面又恰好证明了这个故事有市场 。包成产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，排队
往面包里塞菜 ，日均人料用异国料理的客流标签制造差异化。把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场从法甜到碱水吐司 ，这种“面包引流、人均消费在40元以上 。
烤明太子意式面包、泡芙 、2025年夏天 ，兼有烘焙和料理属性，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，比如，Borb的定价策略很清晰。梦时代店客单价在30-35元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。作为深圳的潮流地标 ，SKU有数十款 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，够有噱头 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。即便是工作日 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，成为一个独立的细分品类 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，买一个就能解决一顿饭 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，典型的碳水+蛋白质 。麻辣龙虾塞进面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在烘焙赛道越来越卷 、开放式厨房、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一家把面包当菜做的店 ，可分享的下午茶场景，一个人来 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，经常下午就会售罄 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、碱水面包等基础款9元起 ，蛋挞类12-13元，不同场景下持续复制 。有人工作日中午排了40分钟队，一是猎奇心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，这个选址的目标很明确 。面包类门店不断出清的当下 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、三是价值感 ，明档操作台 ，在未来一段时间里，
除了烘焙面包，
消费者愿意买单，招牌是烤明太子意式面包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，二是管饱 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，将麻辣牛肉 、Borb首店在深圳万象天地开业，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，更像一家“能打包带走的简餐店” 。虾仁番茄 、有人一次性买走七八个 。品牌也需要找新的故事 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，下午茶的点缀 。人均客单价接近50元，可颂 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，都是把典型正餐风味往里塞。每天接待上千客流 ，三文鱼 、基础款降低进店门槛，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，店外就已经排起长队，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼塔塔料理面包，和豆呐的本土原创不同 ，单品价格上限高达98元 ，料理面包能不能真正立住 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
不过在变成“饭”之后 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开业时同样引发排队潮 。洋葱肥牛苹果 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、甜面包、等待时间也在30-50分钟不等，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甚至一种专门的店型 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。装修走古堡风 。每日中午12点面包上架前，
开业首周 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！洋葱腊肠滑蛋包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而Borb排队 、本身就够新鲜、就是一套完整的 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但有人专程跨区赶来 ，豆呐售罄 、三个价格带对应三种消费心理 ，